Les macarons de Gally / ABAM

Alors voilà, je suis pas mal de blogs BD et j'ai eu l'occasion de tester la recette des macarons de Gally, recette initialement  parue chez Guillaume Long, sur son blog « à boire et à manger » !

Vu qu'elle est déjà dessinée, je ne me permettrais pas de le refaire. Voici donc la recette :

 
Et la recette en texte :

Alors donc pour cette recette il vous faut :

• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre glace
• 100 g de poudre d'amande
• 20 g de sucre

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mixez la poudre d'amande et le sucre glace ensemble. Mélangez délicatement le tout ou macaronnez. (ajoutez des colorants si besoin)
Préchauffez le four à 150°C, préparez les coques sur du papier sulfurisé. A cette étape, le macaron doit croûter pour aller plus vite, l'astuce qui change la vie est d'utiliser un sèche cheveu en mode froid.
Enfournez 15 min.Laissez refroidir et montez les macarons.

Recette de la ganache au chocolat:

• 50g de chocolat noir pâtissier
• 30g de crème liquide
• 5g de beurre

Faites fondre la crème et le chocolat puis ajoutez le beurre. On mélange et on laisse refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.Ensuite on garni les coques et hop :


La deuxième astuce est de les placer au frais après montage pour que ceux-ci soient plus moelleux !

Résultat garanti, les macarons sont faciles et inratables :

Macarons amande nature et ganache au chocolat noir !

Cookies la suite ou quand le moelleux devient craquant

Petite astuce :

Cet appareil à cookie je le fais varier selon les envies :

- Pour des cookies plus craquants, on peut les faire les palets moins épais.
- On peut rajouter du sucre vanillé à la place du sucre - j'ai remarqué que ça a tendance à faire durcir un peu les cookies aussi.
- On peut faire moitié farine/poudre de noisette ou amande

D'ailleurs là par exemple, les cookies en photos sont une fournée noisette concassée-chocolat noir et avec un peu de sucre vanillé. Je n'ai pas encore expliqué le phénomène mais ils sont peu plus petits et un peu plus dorés donc plus craquants, comme quoi tous les paramètres comptent !

Il faut bien s'occuper pendant 10 minutes :s Ils sont bien plus petits je n'en mets pas autant d'habitude

Cookies craquants choco-noisette :) Ils sont bien plus petits

Cookies moelleux

#lacuistance en #cuisine #cooking avec ses #cookies

 Ces cookies j'en refait pour toutes les occasions ! Quand on est deux c'est pratique, j'en fait une boite à gâteau pleine et ça me tient la semaine :) On peut les faire de toutes les tailles, épais, large, plats.. Un jour je ferai un cookie géant, enfin aussi géant que me permettra mon four :p

Alors pour les "come to the dark side we have cookies"

Et la recette, en texte :

Pour faire ces cookies..., il vous faut :

• 250 g de farine
• 160 g de sucre blanc
• 1 c.s de sirop d'érable
• de l'arôme de vanille
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 150 de chocolat noir ou au lait (je mets les deux personnellement)
• 125 g de beurre ramolli

Alors tout d'abord préchauffez le four à 190°C, mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Faire une boule de pâte de la taille d'un œuf et l’aplatir (on obtient un palet de 5cm de diamètre et 1cm d'épaisseur)

Placer ces palets assez espacés sur une plaque et enfourner pour une dizaine de minute.

 Regardez, prenez des photos, surveillez vos cookies car pour avoir le moelleux il faut les sortir quand juste le tour est doré, comme ci-dessous. Laissez refroidir et mettez tout dans un belle boîte afin de les conserver.

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