jeudi 26 décembre 2013

Tartines de chou-fleur gratinées

Cette recette est très librement inspirée de ce blog, qui malheureusement n'est plus en activité. C'est dommage j'aimais bien son humour :)



Alors généralement pour deux, il y a trop de chou-fleur...et il en reste des tas.. Quoi de mieux que des tartines gratinées un soir d'hiver ?

- Découper en fleurs et faire précuire le chou-fleur à l'eau. Égoutter.

- Dans un cul de poule mélanger crème, fromage, moutarde.  Pour le fromage, je prends un gruyère ou un comté.

Pour finir, poser une plaque les tranches de pain de mie et garnir. Enfournez en mode grill au four !


dimanche 22 décembre 2013

Recette de crumble simple

Voici la recette que j'utilise pour tous mes crumbles !!

Base du crumble pour 2 personnes et environ 4 ramequins.


  • 50 g de farine
  • 25g de beurre
  • 25 g  de sucre


Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que soit bien doré :) (15-20 min !)

Vous pouvez remplacer un peu de la farine par de la poudre d'amande ou de noisette selon vos envies !

En dessous vous pouvez voir le résultat !





Accommodable avec tous les fruits c'est simple et rapide !

jeudi 19 décembre 2013

Cake carotte et courgette à l'huile d'olive

Nous avons une très bonne huile d'olive faite maison ! Quoi de mieux que de l'utiliser :) Je suis partie de la recette de Sucre&cel pour améliorer la composition de ma môman avec l'huile.



Pour cette recette il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 50 g de Maizena
  • 130g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 mL de lait
  • 5 càSoupe d'huile d'olive 
  • 1 cc de sel
  • Une courgette
  • Une carotte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Rapez les légumes. Vous pouvez soit les précuire soit les réserver pour la suite.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite le lait et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes rapés cuits ou crus
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)


Cette base de cake est pratique et est réutilisable !



mercredi 4 décembre 2013

Restaurant La corsoise

Une très bonne brasserie corse du quartier d'affaires de la Joliette à Marseille.
La carte propose une dizaine de plats classiques : grillade, navarrin, joue de porc.. et des plats typés corses : gratin de gnocchis au figatelli...un bon point love +++ pour l'assiette corse testée ce midi.
Desserts :tiramisu, fiadone..
Les plats sont dans un niveau de prix de 9-13 euros & les desserts et entrées entre 3 et 4 euros. Tout n'est certes pas fait maison mais c'est bon.
Il y a du monde certes mais le service est rapide et agréable. A tester !

Blettes florentines



Dans les paniers paysans, les blettes arrivent par bouquet entiers et il faut les cuisiner rapidement sinon elles finissent par flétrir ! Les épinard florentine c'est du connu , pourquoi ne pas faire la même chose avec des blettes ?

Pour cette recette pour deux il vous faut :

- 2 ou 3 feuilles de blettes blanc et vert 
- un oeuf par ramequin 
- de la crème
- du gruyère ou fromage de votre gout
- sel poivre
- noix de muscade

1. Laver les blettes, couper le vert et le blanc (essayez d'enlever une peu les fils)
2. Préchauffez le four à 200°
2. Faite revenir dans une poêle les blettes coupées. Mettez un peu d'eau au fond et couvrez pendant 10 min. Retirez quand le blanc des blettes devrait être tendre. Ajoutez crème, sel, poivre et noix de muscade
3. Répartir dans les ramequins, cassez l’œuf dessus, salez le jaune et poivrez et "gruyérez" :)
4. Laissez environ 5-10 minutes selon votre préférence au bain marie. Le blanc de l’œuf ne doit pas être totalement pris !

Recette facile et rapide à accommoder à l'infini ! 





lundi 2 décembre 2013

Preview : #chou farci #végétarien au #potiron

Chou farci aux legumes d'hiver à venir !

Tests en cuisine

Trouvailles du soir une bière aux algues qui pourrait avoir des saveurs intéressantes et un nouveau livre pour des barres de cereales maison en vue des randonnées !
Et maintenant aux fourneaux !

dimanche 1 décembre 2013

Cuisine du week end

Ce WE une terrine de queue de boeuf et un chat qui aide à trier les poireaux !

mercredi 27 novembre 2013

Salade de hareng pomme à l'huile

En ces temps d'hiver, rien de mieux qu'une bonne salade de pommes de terre. C'est Mr. C qui l'a cuisiné. 

Pour cela il vous faut :

-des pommes de terre
-du persil
-un demi-oignon doux
-du hareng fumé
-de l'huile
-sel, poivre

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau. Pendant ce temps préparez le hareng,l'oignon,le persil et découpez le tout. Une fois les patates cuites et tièdes,mélangez le reste des ingrédients. Parsemez de persil frais et dégustez ! 


mercredi 13 novembre 2013

Pesto de persil



Dans mon panier paysan cette semaine, une énorme botte de persil...Alors le persil je suis pas forcément fan, c'est un peu l'herbe qu'on mets sur tous les plats dans les restaurants communs, sans qu'elle apporte un quelconque intérêt gustatif. (selon le plat bien entendu)...

Je vois donc arriver cette botte, en me disant et bien qu'est ce qu'on va bien en faire...Je suis assez fan de persillade du coup l'idée d'un pesto de persil s'est imposé..



Pour cela il vous faut :

- Persil (une botte)
- Huile d'olive
- Parmesan ou Ricotta salée
- Sel (selon le fromage), Poivre
- Une belle gousse d'ail

-Peut-être des pignons pour la prochaine fois ?

La suite est simple. Laver le persil. Mixer en rajoutant le fromage et l'huile jusqu'à ce qu'on obtienne une belle pâte verte. Pour finir je transvase le tout dans un bocal et je recouvre bien le pesto d'huile pour le conserver.

Son utilisation principale : dans des pâtes.
Je trouve le pesto de persil plus fort en gout qu'un pesto de basilic.. A peine une cuillère à café pour un plat de pâte. Mais qu'est ce que c'est bon !!!

Bon appétit.


persilpâtesaucepestovégétarien
pestosaucepersil,végétarien 

samedi 9 novembre 2013

Preview : #nems #végétarien

De petits nems chou chinois, carottes, champignons noirs et vermicelles bientôt dans une prochaine recette !

Frigo du soir : Terra di Sicilia

Tiramisu et de très bons petits gateaux de Terra di Sicilia dont je vous avais déjà parlé ! Bon WE !

jeudi 7 novembre 2013

Frigo du soir : #champignons et #panais


Hier soir c'était poêlée de champignons pied-bleu et gratin dauphinois pomme de terre/panais. (à refaire car Mr C avait mis trop de lait donc la recette papier ne sera pas pour tout de suite). 

Merci à Mlle L pour ses super champignons, je ne connaissais pas ce pied-bleu !

Bon appétit !

mercredi 6 novembre 2013

Hot-Dogs & Ketchup maison

Que faire quand on a des saucisses ou des merguez de rab ? Les solutions sont multiples, rougail, pizza, hot dog ? Hot dog ce sera !

Alors oui mais bon quand, vous avez la flemme comme moi de descendre à la boulangerie car il pleut/il fait froid/la rue est en pente..Ben on les fait soi-même les petits pains à hot dogs.

J'ai tenté plein, mais plein de recettes de pains à buns..je n'ai jamais trouvé mon bonheur..Trop gout de levure, pas assez monté, trop estouf... Du coup, le pain brioché vient d'une recette de burger de la super supérette un blog que j'affectionne particulièrement.






Pour les 8 pains à hot dog il vous faut :


- 460 g de farine
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer



Faites fondre le beurre. Ajoutez le lait pour le faire tiédir. Versez la levure, mélangez. (Mélangez bien car ma levure de boulanger Vahiné ne voulait pas de dissoudre @_@)

Ajoutez la farine, le sucre, le sel. Malaxez bien à la main pendant 5 bonnes minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un nuage de lait. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Préchauffez le four à 50°C eteignez le et placez le pâton dans un cul de poule recouvert d'un torchon propre.Laissez reposer 30 minutes. Formez les pains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau monter.

Allumez le four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un nuage de lait. Badigeonnez les pains avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant 10 minutes pour des pains à hot dogs plus fins (20 min pour des burgers selon la recette) Les petits pains doivent être bien dorés et bien gonflés.

Bon pendant que les pains cuisent il faut s'attaquer à la garniture. Et là c'est comme les burgers, il y en a pour tous les gouts :

Mr C prendra un hot dog merguez ketchup et moutarde-miel et moi-même puisque j'ai du temps je vais me faire une petite sauce maison ketchupée (chaude)

Pour la sauce aux oignons





  • oignon blanc
  • coulis de tomate
  • sauce Worcestshire
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre, piment si vous avez envie
J'ai fait un petit fond de sauce, mais je vous mets quand même mes proportions au cas où :

  • 1/2 oignon blanc
  • 1/4 coulis de tomate
  • 1 c.s sauce Worcestshire (voire un peu plus)
  • 1 c.c vinaigre de cidre
  • sel, poivre, piment si vous avez envie

Faire dorer les oignons doucement, rajoutez le coulis de tomate. Ensuite on rajoute les condiments.

Le principe de cette sauce tomate est de donner du sucré/salé par de l'acidité par la sauce worcestshire et du vinaigré par le vinaigre (sans que celui-ci soit trop fort). Je ne dose jamais ce que je mets dans ce type de sauce, je fais cela au gout, mais je vous dirai de commencer par mettre la sauce worcestshire puis de contrebalancer avec le sucre du vinaigre de cidre. (et si il faut rajouter du sucre)

Bon appétit ! Miom !



lundi 4 novembre 2013

Reprise du blog

Allez je me remotive !!! Je reprends le blog ! Sans scanner à la maison et avec un scanner au boulot qui ne fonctionne pas des masses, je n'ai pas eu le temps de scanner toutes les recettes ! Donc j'ai décidé que dessin ou pas, je publierai mes recettes !!

Voilà na !

Donc à très bientôt

samedi 19 janvier 2013

Les macarons de Gally / ABAM


Alors voilà, je suis pas mal de blogs BD et j'ai eu l'occasion de tester la recette des macarons de Gally, recette initialement  parue chez Guillaume Long, sur son blog « à boire et à manger » !

Vu qu'elle est déjà dessinée, je ne me permettrais pas de le refaire. Voici donc la recette :

 
Et la recette en texte :

Alors donc pour cette recette il vous faut :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d'amande
  • 20 g de sucre
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre sur la fin. Mixez la poudre d'amande et le sucre glace ensemble. Mélangez délicatement le tout ou macaronnez. (ajoutez des colorants si besoin)
Préchauffez le four à 150°C, préparez les coques sur du papier sulfurisé. A cette étape, le macaron doit croûter pour aller plus vite, l'astuce qui change la vie est d'utiliser un sèche cheveu en mode froid.
Enfournez 15 min.Laissez refroidir et montez les macarons.

Recette de la ganache au chocolat:
  • 50g de chocolat noir pâtissier
  • 30g de crème liquide
  • 5g de beurre

Faites fondre la crème et le chocolat puis ajoutez le beurre. On mélange et on laisse refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.Ensuite on garni les coques et hop :


La deuxième astuce est de les placer au frais après montage pour que ceux-ci soient plus moelleux !

Résultat garanti, les macarons sont faciles et inratables :

Macarons amande nature et ganache au chocolat noir !




jeudi 17 janvier 2013

Très bonne année 2013 !

Bonsoir :)

Très bonne année 2013 :) Excusez moi du silence, le retour des vacances est un peu dur !
Mr C m'a mis en place une superbe table à dessin bientôt opérationnelle :)

A très bientôt !

mercredi 16 janvier 2013

Les trois soeurs


Les trois soeurs est aussi un blog de recette dessinée que je suis. Et en 2012 elles ont sorti leur livre de recettes. J'aime beaucoup leur style simple, épuré où les fruits et légumes et ustensiles de cuisine sourient. Des recettes simples, faciles et bien détaillées. A lire et à déguster !!

samedi 5 janvier 2013

Cookies la suite ou quand le moelleux devient craquant

Petite astuce :

Cet appareil à cookie je le fais varier selon les envies :

- Pour des cookies plus craquants, on peut les faire les palets moins épais.
- On peut rajouter du sucre vanillé à la place du sucre - j'ai remarqué que ça a tendance à faire durcir un peu les cookies aussi.
- On peut faire moitié farine/poudre de noisette ou amande

D'ailleurs là par exemple, les cookies en photos sont une fournée noisette concassée-chocolat noir et avec un peu de sucre vanillé. Je n'ai pas encore expliqué le phénomène mais ils sont peu plus petits et un peu plus dorés donc plus craquants, comme quoi tous les paramètres comptent !

Il faut bien s'occuper pendant 10 minutes :s Ils sont bien plus petits je n'en mets pas autant d'habitude
Cookies
Cookies craquants choco-noisette :) Ils sont bien plus petits