Idées de menu #1

Hello j'ai décidé de poster mes  menus en fonction de mon panier hebdomadaire. Voici donc des idées de plats végétariens ou vegan selon en vrac parmi les menus des semaines passées et à venir :

• Soupes à gogo !
• Lasagnes aux carottes et pesto de fanes de carottes 
• Burritos de légumes rôtis
• Pomme de terre farcie au céleri
• Burger Veggie « L’Oriental Falafel like »  et frites au paprika (Galette au pois chiche)
• Burger Veggie Le Montagnard  (Rostis de pomme de terre)
• Cake carotte, lentilles et graines 

Curry vegan de pois chiche et épinards

Voici une recette d'inspiration indienne ! Un curry de pois-chiche pour les soirées d'hiver.

- Pois chiche sèches
- Curcuma
- Curry
- Ail
- Oignon
- Piment
- Coriandre
- Tomates pelées
- Sel, Poivre
- Epinards

La veille, lavez les pois chiches, couvrez les très largement d'eau, mettre un peu de bicarbonate de soude et laissez tremper pendant la nuit.

Le jour même, rincez les pois chiches et faites cuire avec 2 litres d'eau (non salée). Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pois chiches, faire chauffer l'huile dans la cocotte  et laisser dorer les oignons et l'ail 15 minutes à feu doux. Ajouter la coriandre, le cumin, le piment en poudre, le curcuma et le curry en poudre puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter les tomates pelées, les épinards, (le sucre selon la sauce tomate) et l'eau puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter les pois chiches, saler et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux

Pesto de persil

Dans mon panier paysan cette semaine, une énorme botte de persil...Alors le persil je suis pas forcément fan, c'est un peu l'herbe qu'on mets sur tous les plats dans les restaurants communs, sans qu'elle apporte un quelconque intérêt gustatif. (selon le plat bien entendu)...

Je vois donc arriver cette botte, en me disant et bien qu'est ce qu'on va bien en faire...Je suis assez fan de persillade du coup l'idée d'un pesto de persil s'est imposé..

Pour cela il vous faut :

- Persil (une botte)
- Huile d'olive
- Parmesan ou Ricotta salée
- Sel (selon le fromage), Poivre
- Une belle gousse d'ail

-Peut-être des pignons pour la prochaine fois ?

La suite est simple. Laver le persil. Mixer en rajoutant le fromage et l'huile jusqu'à ce qu'on obtienne une belle pâte verte. Pour finir je transvase le tout dans un bocal et je recouvre bien le pesto d'huile pour le conserver.

Son utilisation principale : dans des pâtes.
Je trouve le pesto de persil plus fort en gout qu'un pesto de basilic.. A peine une cuillère à café pour un plat de pâte. Mais qu'est ce que c'est bon !!!

Bon appétit.


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Chou fleur rôti aux épices

Alors, cette recette est très simple. Du chou fleur épicé cuit au four, des oignons un peu sucrés et des petits pois. Miam ! Concernant les épices utilisées j'ai testé deux options :

 

- Utiliser un mélange tout prêt de chez Sauce Piquante - je pense qu'il contient Cumin, paprika, épices orientales pour poisson.

- Sinon faire tout au curry (doux/fort) + piment

Ingrédients :

• 1 chou fleur de taille moyenne
• 1 demi oignon blanc
• Huile d'olive
• Épices: Mélange/Piment ou Curry/piment

Préchauffer le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez et faire sécher.
Découper l’oignon  en lanières grossières, ne faites pas de trop petits bouts - sinon ça risque de bruler.

Dans un cul de poule, mélanger, chou-fleur, oignon et épices jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.



Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 45 min.
Bien remuer à mi-cuisson, et si ça commence à roussir de trop baisser à 180°C. (L'astuce est d'aussi d'éteindre le four et de laisser le chou-fleur reposer au chaud.)

Une fois le chou-fleur cuit, décongeler les petits pois, les faire sauter à la poêle et rajouter au chou-fleur. A table !

Chou fleur épicé, oignons confits et petits pois

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Pickles de radis

Bon alors des radis...je les ai fait à toutes les sauces. Cru, cuits, en blinis..Je ne savais plus où donner de la tête. Et puis un jour, je suis tombée sur des sites proposant des conserves au vinaigre..Révélation @_@ Moi qui suis archi-fan de cornichailles...Du coup j'ai testé aussitôt..

 

Au final c'est très très rapide, le plus long étant de bien laver les radis..Et visuellement comme le radis se décolore et prend une teinte uniforme rose pâle c'est très très joli ! Si si ! Pour des repas par couleur, ou dans des thèmes doux ou girly, ça se marrie très bien. Bon là ma cuisine est jaune donc et mon appareil photo pas top mais je vous assure à ça fait bien rose.

 

 

 

Donc pour cette recette c'est très simple, il vous faut pour une petite conserve.

• Une botte de radis (il m'en est resté de côté un peu)
• 150 mL de vinaigre blanc (bientôt un test avec du vinaigre de vin)
• 50 mL d'eau
• 50g de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 3/4 grains de poivre 
• on peut aussi y ajouter des baies roses
• 1 clou de girofle

1. Lavez, découpez en deux les radis. Les placer dans la conserve avec les épices. 

2. Dans une casserole faite chauffer le vinaigre, le sucre et l'eau. Amenez à ébullition puis laissez bouillir 1 min.

3. Versez l'ensemble dans la conserve pour bien recouvrir le tout. Je vous préviens les radis flottent u_u

4. Fermez, laissez refroidir à l'ombre et une fois froid placer au frigo pendant 48h. Puis dégustez !

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