Nems végétariens chou chinois, carotte et champignons noirs

                           

J'ai déjà tenté les rouleaux de printemps (recette à venir) alors tenter de faire des nems n'était qu'une suite logique :) 

J'ai donc relevé le défi : faire des nems avec des légumes d'hiver et végétariens !

Préparation : 30 minutes ( prévoir les champignons à l'avance)

Cuisson : 15 minutes

Pour cette recette il vous faut :

•  Un demi chou chinois
• 4 à 5 carottes
• une poignée de champignons noirs déshydratés
• des nouilles cheveux d'anges ou nouilles pour soupes ( Une ou deux bonnes poignées)
• de la sauce soja sucrée
• de la sauce soja salée
• du gingembre frais
• Sel, poivre
• feuilles de brick (1 paquet)
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Mettre les champignons à tremper pendant 30 minutes
2. Coupez finement carotte et chou chinois et râpez le gingembre
3. Faire cuire les pâtes à l'avance. Quand elles sont cuites les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. réserver.
4. Faire chou, carotte et gingembre à feu doux avec un mélange sauce soja sucrée et salée. (1 cm au fond de la casserole avec une proportion 1 pour 2 pour le sucré/salé ) (Il ne faut pas que les nems soient trop sucrés)
5. Quand les légumes sont cuits et la sauce évaporée, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes et réservez
6. Préparez vous à roulez vos nems comme ci-dessous :

J'avais des feuilles de brick grand format donc j'ai eu des nems d'environ 10 cm mais bien large. Très sympathique avec une salade

Dernière étape : La cuisson

Feu moyen pas trop fort. Environ 6-5. Mettez un peu d'huile au fond de la poêle une bonne cuillère à soupe et attendez qu'elle chauffe. Ensuite mettre vos nems côté "fermeture" d'abord pour les sceller. Le nem va pomper l'huile et la croûte va ainsi se dorer. N’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Laissez le nem sur une face jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez le.

Si vous voyez que votre feu chauffe trop fort, n'hésitez pas à jouer sur les réglages :) Un nem qui dore trop vite risquerait de ne pas être chaud à cœur.

Une fois cuit, je les éponge souvent avec un peu de sopalin. Vous pouvez les servir avec de la sauce soja ou nuoc mam que vous pouvez agrémenter avec différents éléments : ciboule, piment..

Bon appétit !

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Tartines de chou-fleur gratinées

Cette recette est très librement inspirée de ce blog, qui malheureusement n'est plus en activité. C'est dommage j'aimais bien son humour :)

Alors généralement pour deux, il y a trop de chou-fleur...et il en reste des tas.. Quoi de mieux que des tartines gratinées un soir d'hiver ?

- Découper en fleurs et faire précuire le chou-fleur à l'eau. Égoutter.

- Dans un cul de poule mélanger crème, fromage, moutarde.  Pour le fromage, je prends un gruyère ou un comté.

Pour finir, poser une plaque les tranches de pain de mie et garnir. Enfournez en mode grill au four !

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Cake carotte et courgette à l'huile d'olive

Nous avons une très bonne huile d'olive faite maison ! Quoi de mieux que de l'utiliser :) Je suis partie de la recette de Sucre&cel pour améliorer la composition de ma môman avec l'huile.

Pour cette recette il vous faut :

• 3 oeufs
• 50 g de Maizena
• 130g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 mL de lait
• 5 càSoupe d'huile d'olive 
• 1 cc de sel
• Une courgette
• Une carotte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Rapez les légumes. Vous pouvez soit les précuire soit les réserver pour la suite.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite le lait et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes rapés cuits ou crus
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)


Cette base de cake est pratique et est réutilisable !

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Blettes florentines

Dans les paniers paysans, les blettes arrivent par bouquet entiers et il faut les cuisiner rapidement sinon elles finissent par flétrir ! Les épinard florentine c'est du connu , pourquoi ne pas faire la même chose avec des blettes ?

Pour cette recette pour deux il vous faut :

- 2 ou 3 feuilles de blettes blanc et vert 

- un oeuf par ramequin 

- de la crème

- du gruyère ou fromage de votre gout

- sel poivre

- noix de muscade

1. Laver les blettes, couper le vert et le blanc (essayez d'enlever une peu les fils)

2. Préchauffez le four à 200°

2. Faite revenir dans une poêle les blettes coupées. Mettez un peu d'eau au fond et couvrez pendant 10 min. Retirez quand le blanc des blettes devrait être tendre. Ajoutez crème, sel, poivre et noix de muscade

3. Répartir dans les ramequins, cassez l’œuf dessus, salez le jaune et poivrez et "gruyérez" :)

4. Laissez environ 5-10 minutes selon votre préférence au bain marie. Le blanc de l’œuf ne doit pas être totalement pris !

Recette facile et rapide à accommoder à l'infini ! 

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Preview : #chou farci #végétarien au #potiron

Chou farci aux legumes d'hiver à venir !

Frigo du soir : #champignons et #panais

Hier soir c'était poêlée de champignons pied-bleu et gratin dauphinois pomme de terre/panais. (à refaire car Mr C avait mis trop de lait donc la recette papier ne sera pas pour tout de suite). 

Merci à Mlle L pour ses super champignons, je ne connaissais pas ce pied-bleu !

Bon appétit !

Hot-Dogs & Ketchup maison

Que faire quand on a des saucisses ou des merguez de rab ? Les solutions sont multiples, rougail, pizza, hot dog ? Hot dog ce sera !

Alors oui mais bon quand, vous avez la flemme comme moi de descendre à la boulangerie car il pleut/il fait froid/la rue est en pente..Ben on les fait soi-même les petits pains à hot dogs.

J'ai tenté plein, mais plein de recettes de pains à buns..je n'ai jamais trouvé mon bonheur..Trop gout de levure, pas assez monté, trop estouf... Du coup, le pain brioché vient d'une recette de burger de la super supérette un blog que j'affectionne particulièrement.

Pour les 8 pains à hot dog il vous faut :

- 460 g de farine
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer



Faites fondre le beurre. Ajoutez le lait pour le faire tiédir. Versez la levure, mélangez. (Mélangez bien car ma levure de boulanger Vahiné ne voulait pas de dissoudre @_@)

Ajoutez la farine, le sucre, le sel. Malaxez bien à la main pendant 5 bonnes minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un nuage de lait. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Préchauffez le four à 50°C eteignez le et placez le pâton dans un cul de poule recouvert d'un torchon propre.Laissez reposer 30 minutes. Formez les pains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau monter.

Allumez le four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un nuage de lait. Badigeonnez les pains avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant 10 minutes pour des pains à hot dogs plus fins (20 min pour des burgers selon la recette) Les petits pains doivent être bien dorés et bien gonflés.

Bon pendant que les pains cuisent il faut s'attaquer à la garniture. Et là c'est comme les burgers, il y en a pour tous les gouts :

Mr C prendra un hot dog merguez ketchup et moutarde-miel et moi-même puisque j'ai du temps je vais me faire une petite sauce maison ketchupée (chaude)

Pour la sauce aux oignons

• oignon blanc
• coulis de tomate
• sauce Worcestshire
• vinaigre de cidre
• sel, poivre, piment si vous avez envie

J'ai fait un petit fond de sauce, mais je vous mets quand même mes proportions au cas où :

• 1/2 oignon blanc
• 1/4 coulis de tomate
• 1 c.s sauce Worcestshire (voire un peu plus)
• 1 c.c vinaigre de cidre
• sel, poivre, piment si vous avez envie

Faire dorer les oignons doucement, rajoutez le coulis de tomate. Ensuite on rajoute les condiments.

Le principe de cette sauce tomate est de donner du sucré/salé par de l'acidité par la sauce worcestshire et du vinaigré par le vinaigre (sans que celui-ci soit trop fort). Je ne dose jamais ce que je mets dans ce type de sauce, je fais cela au gout, mais je vous dirai de commencer par mettre la sauce worcestshire puis de contrebalancer avec le sucre du vinaigre de cidre. (et si il faut rajouter du sucre)

Bon appétit ! Miom !

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Chou fleur rôti aux épices

Alors, cette recette est très simple. Du chou fleur épicé cuit au four, des oignons un peu sucrés et des petits pois. Miam ! Concernant les épices utilisées j'ai testé deux options :

 

- Utiliser un mélange tout prêt de chez Sauce Piquante - je pense qu'il contient Cumin, paprika, épices orientales pour poisson.

- Sinon faire tout au curry (doux/fort) + piment

Ingrédients :

• 1 chou fleur de taille moyenne
• 1 demi oignon blanc
• Huile d'olive
• Épices: Mélange/Piment ou Curry/piment

Préchauffer le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez et faire sécher.
Découper l’oignon  en lanières grossières, ne faites pas de trop petits bouts - sinon ça risque de bruler.

Dans un cul de poule, mélanger, chou-fleur, oignon et épices jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.



Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 45 min.
Bien remuer à mi-cuisson, et si ça commence à roussir de trop baisser à 180°C. (L'astuce est d'aussi d'éteindre le four et de laisser le chou-fleur reposer au chaud.)

Une fois le chou-fleur cuit, décongeler les petits pois, les faire sauter à la poêle et rajouter au chou-fleur. A table !

Chou fleur épicé, oignons confits et petits pois

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Blancs de poulet sauce miel et balsamique

Aujourd'hui je participe au tour 202 sur Un Tour en Cuisine. Mon défi était de réaliser une recette provenant du blog Les délices de Thithoad. Et c'est Sandrine du blog La cuisine de Sandrine  qui viendra choisir une recette chez moi. 

J'ai hésité longuement entre des muffins banane chocolat et ces aiguillettes mais la présence de magnifiques blancs de poulet à la maison l'a emportée !

Quand je vois du miel dans une recette, c'est toujours un défi : En effet j'ai un allergique dans la famille, je cherche toujours des solutions pour avoir des sucré-salé sans avoir recours au miel.

• Le petit plus : Pour les allergiques au miel, du sirop d'érable passe très bien. Par contre en étant plus corsé, il faut en mettre moins.
• Le petit moins : Bien goûter la sauce, selon la force de votre vinaigre balsamique, les proportions peuvent changer.  J'avais un vinaigre très fort et j'ai du diminuer la dose

Pour réaliser cette recette il vous faut :

Recette originale de Thithoad :

15 aiguillettes de poulet
3 cas de miel
4 cas de crème fraîche
3 cas de vinaigre balsamique
sel et poivre

Recette modifiée:

250 g de blanc de poulet
1 cas de sirop d'érable
6 cas de crème fraîche
2 cas de vinaigre balsamique
sel et poivre

Découper les blancs de poulets. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le sirop d'érable, la crème et le vinaigre. Si vous trouvez le mélange trop liquide laissez un peu chauffer ça va épaissir. Au pire la sauceline est votre amie.

Saler poivrer et servir aussitôt.

Conclusion : Je suis archi fan du sucré salé, ma tante me faisait une vinaigrette dans le même style (vinaigre-miel) et bien j'en suis toujours aussi fan.J 'ai trouvé cela très bon en bouche. Très fin. Recette adoptée et validée !!

PS : Je rajouterai la recette dessinée dans la semaine suivante, ayant été occupée avec des dessins pour Nowel !

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Muffins coeur de carotte épicé de Graine de blé

Les muffins au cœur de carotte de Graine de Blé sont un délice !! J'ai un peu différé sur la recette en rajoutant du curry jaune dans la pâte à muffin et du curry rouge dans les carottes.

N.B sur le curry rouge : Quand on le chauffe, il révèle son vrai piquant, faites bien attention !

En tout cas je la remercie, grâce à elle, j'ai pu passer mes restes de carottes sans souci ! Et comme il y a du piment, Mr C. apprécie aussi !!

Ptit muffins surprises tout juste gratinés !

Une recette originale que je ne manquerai pas de reproduire avec des invités, ça surprends toujours !

Donc pour cette recette (6 gros muffins) il vous faut :

Pour la pâte à muffin :

• 150 de farine
• 125 ml de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• deux poignées de haricots verts
• du curry jaune doux
• un peu de piment de cayenne
• poivre

 Pour le coeur de carottes :

• Quelques carottes
• du curry rouge en pâte
• sel
• poivre 

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Cuisson des légumes : Faites cuire les haricots verts et les couper en petits dés. Faites cuire les carottes et les réduire en purée.

3. Préparation du cœur  : Ajouter du curry rouge, sel, poivre à votre convenance et réservez

4. Préparation de la pâte à muffin : mélangez tous les ingrédients cités plus hauts dans un saladier

5. Mettre au fond du moule en silicone une cuillère de pâte, puis une cuillère de purée et une cuillère de pâte par dessus pour recouvrir. Répétez l'opération.

6. Pour un effet gratiné léger, ajoutez du gruyère à mi cuisson.

Voilà la surprise, un coeur hot hot hot  !

Retrouvez les autres recettes de Graine de Blé ici http://graines-de-ble.over-blog.com

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muffin, légume, carotte

Soupe au chou

#dessin, #cochon, #pig, #lacuistance, #drawing,

En hiver, c'est la saison du chou ! Dans toute sa splendeur, blanc, frisé, vert, rouge : C'est un arc en ciel de choux.. Alors bon la meilleure technique, c'est la soupe/potée. (En encore meilleure le lendemain réchauffée avec des petites pâtes ^_^)

 Chou devant !  \(°-°)/

Alors la recette en ingrédients :

• 1 chou vert frisé
• carottes
• navets
• pommes de terre
• rouelle de porc
• 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard
• Sel, poivre, laurier, thym

1/ Lavez et découpez les légumes en morceaux grossiers

2/ Dégraissez la rouelle de porc mais gardez la couenne !

3/ Coupez en morceaux la saucisse

4/ Mettre tout les ingrédients dans une cocotte, recouvrir d’eau.

5/ Ajoutez le gros sel, poivre, laurier et thym à votre convenance

6/ Faire mijoter 1h à feu doux et dégustez !

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