Crumble de fuyus épicé

Credits : http://mypantryshelf.com

Depuis la dernière fois où j'ai du faire face à une pénurie de beurre et de farine pour mes desserts, je n'arrête plus les crumbles ! Pour rappel vous trouverez la recette du crumble rapide sucré ci-dessous !

http://lacuistance.blogspot.fr/2013/12/recette-de-crumble-simple.html

Du coup tous les fruits y passent et même le très spécial fuyu une sorte de kaki très doux et légèrement sucré ! Il faudra que je le tente en sucré salé aussi.

Pour l'appareil de ce crumble j'ai utilisé :

• 4 fuyus
• un peu de sucre
• un peu de beurre
• Un peu de piment doux (j'ai utilisé un piment citronné que l'on m'a rapporté du Mexique !)
• Epices : cannelle ou 5 épices

Préchauffez le  four à 180 °C

Pelez les fruits

Faites les revenir dans une casserole avec le beurre, le sucre et le piment léger. Vous pouvez rajouter des épices type "mélange pain d'épice" j'aime bien juste mettre de la cannelle parfois

Retirez quand mes fruits commencent à être moelleux.

Parsemez de pâte à crumble et enfournez 15-20 min !

Tourte aux blettes

Temps : 60 min de cuisson
Ingrédients :

- 5 poignées (petites) de riz rond
- 1 gousse d'ail
- 1 belle botte de blettes ( vous n'allez utiliser que le vert)
- 2 pâtes brisées
- bouillon de légumes (un bon demi litre pour mouiller le riz)
- (Optionnel : Fromage : Parmesan ou Ricotta salée)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer (ou du lait)
- sel poivre

Préchauffez le four à 180°C

Après deux essais sur cette tourte j'ai enfin trouvé les bonnes saveurs et dosage. Très facile à faire elle demande seulement un temps de cuisson un peu plus long par rapport à une quiche ou un cake.

Découpez les blettes (séparez le vert des blancs), écrasez l'ail et réservez
Préparez un bouillon de légume comme pour un risotto et réservez. Un bon demi litre

Faites revenir les blettes et l'ail pour faire réduire l'ensemble à feu doux. Quand tout a bien réduit, rajoutez le riz rond et faites le tout jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Puis mouillez avec le bouillon. Laisser mijoter.  (Bien surveiller que ça n'accroche pas, n'hésitez pas à mouiller)

Une fois le mélange riz, blettes et ail, cuit et sec mettez le à refroidir dans un cul de poule, puis cassez deux œufs dedans.

Abaissez la pâte, faites y des petits trous, garnissez de la préparation, puis recouvrez le tout avec la 2e pâte.
Faites une petite cheminée en aluminium au centre en faisait un petit trou dans la pâte du dessus , passez un coup de jaune pour dorer (ou du lait) et enfournez pour 60 min !

Pour ceux qui le souhaite on peut rajouter dans la préparation un fromage salé italien : ricotta salée, parmesan ou grec comme de la fêta.

Bon appétit !

Nems végétariens chou chinois, carotte et champignons noirs

                           

J'ai déjà tenté les rouleaux de printemps (recette à venir) alors tenter de faire des nems n'était qu'une suite logique :) 

J'ai donc relevé le défi : faire des nems avec des légumes d'hiver et végétariens !

Préparation : 30 minutes ( prévoir les champignons à l'avance)

Cuisson : 15 minutes

Pour cette recette il vous faut :

•  Un demi chou chinois
• 4 à 5 carottes
• une poignée de champignons noirs déshydratés
• des nouilles cheveux d'anges ou nouilles pour soupes ( Une ou deux bonnes poignées)
• de la sauce soja sucrée
• de la sauce soja salée
• du gingembre frais
• Sel, poivre
• feuilles de brick (1 paquet)
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Mettre les champignons à tremper pendant 30 minutes
2. Coupez finement carotte et chou chinois et râpez le gingembre
3. Faire cuire les pâtes à l'avance. Quand elles sont cuites les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. réserver.
4. Faire chou, carotte et gingembre à feu doux avec un mélange sauce soja sucrée et salée. (1 cm au fond de la casserole avec une proportion 1 pour 2 pour le sucré/salé ) (Il ne faut pas que les nems soient trop sucrés)
5. Quand les légumes sont cuits et la sauce évaporée, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes et réservez
6. Préparez vous à roulez vos nems comme ci-dessous :

J'avais des feuilles de brick grand format donc j'ai eu des nems d'environ 10 cm mais bien large. Très sympathique avec une salade

Dernière étape : La cuisson

Feu moyen pas trop fort. Environ 6-5. Mettez un peu d'huile au fond de la poêle une bonne cuillère à soupe et attendez qu'elle chauffe. Ensuite mettre vos nems côté "fermeture" d'abord pour les sceller. Le nem va pomper l'huile et la croûte va ainsi se dorer. N’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Laissez le nem sur une face jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez le.

Si vous voyez que votre feu chauffe trop fort, n'hésitez pas à jouer sur les réglages :) Un nem qui dore trop vite risquerait de ne pas être chaud à cœur.

Une fois cuit, je les éponge souvent avec un peu de sopalin. Vous pouvez les servir avec de la sauce soja ou nuoc mam que vous pouvez agrémenter avec différents éléments : ciboule, piment..

Bon appétit !

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Cake tomate-basilic et chèvre

Je me ressert souvent de la base de cake décrite dans cette recette à base d'huile d'olive. Sauf qu'il est possible de l'aromatiser :) On sent bien le gout de tomates qui passe bien avec le chèvre.

Temps :
Cuisson 30 min
Préparation 15 minutes

Pour cette recette il vous faut :

• 3 oeufs
• 50 g de maizena
• 130 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4-5 c à soupe de sauce tomate basilic 
• 2 bûches de chèvre
• sel, poivre
• du basilic (frais, sec ou congelé)
• 100 mL de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez le chèvre en dés
3. Mélangez farine, levure et maizena. Ajoutez les œufs un par un dans le mélange
4. Ajoutez l'huile, le lait et la sauce tomate
5. Ajoutez le chèvre et assaisonnez
6. Enfournez pour environ 30-40 minutes.

Alternative : vous pouvez rajouter dans un esprit méditerranéen des olives ou pour les non végétariens des anchois ou du thon.

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Cake à la bière, chou vert et carottes

Faire un cake quand on a pas de lait ? C'est possible mais avec de la bière ! :) (Après il faut aimer le gout de la bière car on ressent un peu l'amertume de celle-ci. Mais cela va très bien avec du chou et de la carotte qui adoucit le tout)

Temps : 15 minutes de préparation, 30 min de cuisson

Pour cette recette pour un cake il vous faut :

- 130 g de farine
- 50 de maizena
- 3 oeufs
- 10 cl de bière (Leffe blonde)
- 10 cl d'huile
- 1 sachet de levure
- Emmental
- sel et poivre
- 1 demi chou frisé (juste le coeur)

Préparation :


1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez finement les légumes : chou, carotte. Faire cuire doucement à couvert avec 100 mL de bière.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite la bière et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)

Pour les non végétariens j'ai testé avec des lardons aussi mais je trouve que ça n'y apporte rien.

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