Nems végétariens chou chinois, carotte et champignons noirs

                           

J'ai déjà tenté les rouleaux de printemps (recette à venir) alors tenter de faire des nems n'était qu'une suite logique :) 

J'ai donc relevé le défi : faire des nems avec des légumes d'hiver et végétariens !

Préparation : 30 minutes ( prévoir les champignons à l'avance)

Cuisson : 15 minutes

Pour cette recette il vous faut :

•  Un demi chou chinois
• 4 à 5 carottes
• une poignée de champignons noirs déshydratés
• des nouilles cheveux d'anges ou nouilles pour soupes ( Une ou deux bonnes poignées)
• de la sauce soja sucrée
• de la sauce soja salée
• du gingembre frais
• Sel, poivre
• feuilles de brick (1 paquet)
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Mettre les champignons à tremper pendant 30 minutes
2. Coupez finement carotte et chou chinois et râpez le gingembre
3. Faire cuire les pâtes à l'avance. Quand elles sont cuites les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. réserver.
4. Faire chou, carotte et gingembre à feu doux avec un mélange sauce soja sucrée et salée. (1 cm au fond de la casserole avec une proportion 1 pour 2 pour le sucré/salé ) (Il ne faut pas que les nems soient trop sucrés)
5. Quand les légumes sont cuits et la sauce évaporée, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes et réservez
6. Préparez vous à roulez vos nems comme ci-dessous :

J'avais des feuilles de brick grand format donc j'ai eu des nems d'environ 10 cm mais bien large. Très sympathique avec une salade

Dernière étape : La cuisson

Feu moyen pas trop fort. Environ 6-5. Mettez un peu d'huile au fond de la poêle une bonne cuillère à soupe et attendez qu'elle chauffe. Ensuite mettre vos nems côté "fermeture" d'abord pour les sceller. Le nem va pomper l'huile et la croûte va ainsi se dorer. N’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Laissez le nem sur une face jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez le.

Si vous voyez que votre feu chauffe trop fort, n'hésitez pas à jouer sur les réglages :) Un nem qui dore trop vite risquerait de ne pas être chaud à cœur.

Une fois cuit, je les éponge souvent avec un peu de sopalin. Vous pouvez les servir avec de la sauce soja ou nuoc mam que vous pouvez agrémenter avec différents éléments : ciboule, piment..

Bon appétit !

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Cake à la bière, chou vert et carottes

Faire un cake quand on a pas de lait ? C'est possible mais avec de la bière ! :) (Après il faut aimer le gout de la bière car on ressent un peu l'amertume de celle-ci. Mais cela va très bien avec du chou et de la carotte qui adoucit le tout)

Temps : 15 minutes de préparation, 30 min de cuisson

Pour cette recette pour un cake il vous faut :

- 130 g de farine
- 50 de maizena
- 3 oeufs
- 10 cl de bière (Leffe blonde)
- 10 cl d'huile
- 1 sachet de levure
- Emmental
- sel et poivre
- 1 demi chou frisé (juste le coeur)

Préparation :


1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez finement les légumes : chou, carotte. Faire cuire doucement à couvert avec 100 mL de bière.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite la bière et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)

Pour les non végétariens j'ai testé avec des lardons aussi mais je trouve que ça n'y apporte rien.

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Cake carotte et courgette à l'huile d'olive

Nous avons une très bonne huile d'olive faite maison ! Quoi de mieux que de l'utiliser :) Je suis partie de la recette de Sucre&cel pour améliorer la composition de ma môman avec l'huile.

Pour cette recette il vous faut :

• 3 oeufs
• 50 g de Maizena
• 130g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 mL de lait
• 5 càSoupe d'huile d'olive 
• 1 cc de sel
• Une courgette
• Une carotte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Rapez les légumes. Vous pouvez soit les précuire soit les réserver pour la suite.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite le lait et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes rapés cuits ou crus
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)


Cette base de cake est pratique et est réutilisable !

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Muffins coeur de carotte épicé de Graine de blé

Les muffins au cœur de carotte de Graine de Blé sont un délice !! J'ai un peu différé sur la recette en rajoutant du curry jaune dans la pâte à muffin et du curry rouge dans les carottes.

N.B sur le curry rouge : Quand on le chauffe, il révèle son vrai piquant, faites bien attention !

En tout cas je la remercie, grâce à elle, j'ai pu passer mes restes de carottes sans souci ! Et comme il y a du piment, Mr C. apprécie aussi !!

Ptit muffins surprises tout juste gratinés !

Une recette originale que je ne manquerai pas de reproduire avec des invités, ça surprends toujours !

Donc pour cette recette (6 gros muffins) il vous faut :

Pour la pâte à muffin :

• 150 de farine
• 125 ml de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• deux poignées de haricots verts
• du curry jaune doux
• un peu de piment de cayenne
• poivre

 Pour le coeur de carottes :

• Quelques carottes
• du curry rouge en pâte
• sel
• poivre 

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Cuisson des légumes : Faites cuire les haricots verts et les couper en petits dés. Faites cuire les carottes et les réduire en purée.

3. Préparation du cœur  : Ajouter du curry rouge, sel, poivre à votre convenance et réservez

4. Préparation de la pâte à muffin : mélangez tous les ingrédients cités plus hauts dans un saladier

5. Mettre au fond du moule en silicone une cuillère de pâte, puis une cuillère de purée et une cuillère de pâte par dessus pour recouvrir. Répétez l'opération.

6. Pour un effet gratiné léger, ajoutez du gruyère à mi cuisson.

Voilà la surprise, un coeur hot hot hot  !

Retrouvez les autres recettes de Graine de Blé ici http://graines-de-ble.over-blog.com

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