samedi 29 décembre 2012

Chou fleur rôti aux épices


Alors, cette recette est très simple. Du chou fleur épicé cuit au four, des oignons un peu sucrés et des petits pois. Miam ! Concernant les épices utilisées j'ai testé deux options :


 



- Utiliser un mélange tout prêt de chez Sauce Piquante - je pense qu'il contient Cumin, paprika, épices orientales pour poisson.

- Sinon faire tout au curry (doux/fort) + piment






Ingrédients :

  • 1 chou fleur de taille moyenne
  • 1 demi oignon blanc
  • Huile d'olive
  • Épices: Mélange/Piment ou Curry/piment

Préchauffer le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez et faire sécher.
Découper l’oignon  en lanières grossières, ne faites pas de trop petits bouts - sinon ça risque de bruler.

Dans un cul de poule, mélanger, chou-fleur, oignon et épices jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.



Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 45 min.
Bien remuer à mi-cuisson, et si ça commence à roussir de trop baisser à 180°C. (L'astuce est d'aussi d'éteindre le four et de laisser le chou-fleur reposer au chaud.)

Une fois le chou-fleur cuit, décongeler les petits pois, les faire sauter à la poêle et rajouter au chou-fleur. A table !

Chou fleur épicé, oignons confits et petits pois
chou-fleur, chou, végétarien, petits pois, curry
chou, chou-fleur, petits pois, curry

mercredi 26 décembre 2012

Potée II le retour (mais sans chou)



Avec le retour au froid, rien de mieux qu'une bonne potée pour se réchauffer ! Monsieur a voulu innover et cette fois ci, elle est aux blettes ! Donc voilà la potée aux blettes et saucisse de Morteau. La recette reste la même que la potée au chou mais nous n'avons pas mis de rouelle de porc, seulement de la saucisse.

Verdict : Pour ceux qui n'aiment pas le gout des blettes, passez votre chemin, le bouillon a gout de blettes et en plus fumées à cause de la saucisse. Un plat simple et sans chichi et on l'accompagne d'une bonne bière !



Une bonne bière tchèque !

dimanche 23 décembre 2012

Blancs de poulet sauce miel et balsamique


Aujourd'hui je participe au tour 202 sur Un Tour en Cuisine. Mon défi était de réaliser une recette provenant du blog Les délices de Thithoad. Et c'est Sandrine du blog La cuisine de Sandrine  qui viendra choisir une recette chez moi. 

J'ai hésité longuement entre des muffins banane chocolat et ces aiguillettes mais la présence de magnifiques blancs de poulet à la maison l'a emportée !


Quand je vois du miel dans une recette, c'est toujours un défi : En effet j'ai un allergique dans la famille, je cherche toujours des solutions pour avoir des sucré-salé sans avoir recours au miel.

  • Le petit plus : Pour les allergiques au miel, du sirop d'érable passe très bien. Par contre en étant plus corsé, il faut en mettre moins.
  • Le petit moins : Bien goûter la sauce, selon la force de votre vinaigre balsamique, les proportions peuvent changer.  J'avais un vinaigre très fort et j'ai du diminuer la dose
Pour réaliser cette recette il vous faut :

Recette originale de Thithoad :
15 aiguillettes de poulet
3 cas de miel
4 cas de crème fraîche
3 cas de vinaigre balsamique
sel et poivre


Recette modifiée:
250 g de blanc de poulet
1 cas de sirop d'érable
6 cas de crème fraîche
2 cas de vinaigre balsamique
sel et poivre

Découper les blancs de poulets. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le sirop d'érable, la crème et le vinaigre. Si vous trouvez le mélange trop liquide laissez un peu chauffer ça va épaissir. Au pire la sauceline est votre amie.
Saler poivrer et servir aussitôt.

Conclusion : Je suis archi fan du sucré salé, ma tante me faisait une vinaigrette dans le même style (vinaigre-miel) et bien j'en suis toujours aussi fan.J 'ai trouvé cela très bon en bouche. Très fin. Recette adoptée et validée !!





PS : Je rajouterai la recette dessinée dans la semaine suivante, ayant été occupée avec des dessins pour Nowel !

mercredi 19 décembre 2012

A revoir en replay : Légumes d'antan, légumes gagnants

Je suis tombée dimanche sur une rediffusion d'un reportage sur France 5 "Légumes d'antan, légumes gagnants". Le reportage est visible sur le site de France 5 mais je ne sais pas pour combien de temps, alors je vous mets la vidéo trouvée sur Dailymotion ci-dessous.



 Description :
« Crosne, panais, pâtisson, rutabaga : ces légumes aux noms curieux, longtemps laissés à l'abandon, sont de retour sur les étals de nos maraîchers, mais aussi dans la grande distribution. Tombés en désuétude peu après la Seconde Guerre mondiale au profit d'une agriculture intensive, leurs noms sont associés à des périodes de malheur ou de disette. Pourtant, ces légumes ont désormais le vent en poupe. Ce succès ne traduit-il pas un réel besoin d'un retour à l'authentique ? Ces racines rustiques aux formes bizarres incarnent apportent une certaine diversité dans les assiettes. Les chefs étoilés sont à l'origine de cet engouement et aujourd'hui, après les marchés, la grande distribution suit la tendance. »

Avis :

C'est à mon avis un reportage très instructif. L'engouement pour les légumes ancien se développe de plus en plus mais à quel prix. On trouve parfois sur les étals du 8€ au kilo..@_@
Une deuxième partie traite  de la grande distribution et du problème de hybrides. Tomates hybrides vendues au supermarché, dopées de gènes de résistance mais sans aucune saveur. Le reportage nous emmène au milieu des serres pour voir comment sont choisis les hybrides qui finiront dans nos assiettes.

A voir !

samedi 15 décembre 2012

Pickles de radis

Bon alors des radis...je les ai fait à toutes les sauces. Cru, cuits, en blinis..Je ne savais plus où donner de la tête. Et puis un jour, je suis tombée sur des sites proposant des conserves au vinaigre..Révélation @_@ Moi qui suis archi-fan de cornichailles...Du coup j'ai testé aussitôt..


 
Au final c'est très très rapide, le plus long étant de bien laver les radis..Et visuellement comme le radis se décolore et prend une teinte uniforme rose pâle c'est très très joli ! Si si ! Pour des repas par couleur, ou dans des thèmes doux ou girly, ça se marrie très bien. Bon là ma cuisine est jaune donc et mon appareil photo pas top mais je vous assure à ça fait bien rose.
 



Donc pour cette recette c'est très simple, il vous faut pour une petite conserve.

  • Une botte de radis (il m'en est resté de côté un peu)
  • 150 mL de vinaigre blanc (bientôt un test avec du vinaigre de vin)
  • 50 mL d'eau
  • 50g de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3/4 grains de poivre 
  • on peut aussi y ajouter des baies roses
  • 1 clou de girofle

1. Lavez, découpez en deux les radis. Les placer dans la conserve avec les épices. 
2. Dans une casserole faite chauffer le vinaigre, le sucre et l'eau. Amenez à ébullition puis laissez bouillir 1 min.
3. Versez l'ensemble dans la conserve pour bien recouvrir le tout. Je vous préviens les radis flottent u_u
4. Fermez, laissez refroidir à l'ombre et une fois froid placer au frigo pendant 48h. Puis dégustez !




mardi 11 décembre 2012

A boire et à manger



Tous les types de poissons et leurs cuissons ? Que faire avec tel ou tel légumes ? Voyages culinaires à travers l’Europe…

Guillaume Long nous invite dans son monde où la cuisine est ludique et vivante et surtout en bande-dessinée. Recueil d’articles tirés de son blog, je recommande chaudement ce livre à tout amateur de cuisine à petit ou grand niveau. Un vrai plaisir des yeux et qui donne faim !

D'ailleurs son tome 2 est sorti et une amie qui se reconnaitra me l'a fait dédicacer (Merci <3)

Et en prime une de ces rubriques du dimanche que j'aime beaucoup :
http://long.blog.lemonde.fr/

samedi 8 décembre 2012

Cookies moelleux

#lacuistance en #cuisine #cooking avec ses #cookies

 Ces cookies j'en refait pour toutes les occasions ! Quand on est deux c'est pratique, j'en fait une boite à gâteau pleine et ça me tient la semaine :) On peut les faire de toutes les tailles, épais, large, plats.. Un jour je ferai un cookie géant, enfin aussi géant que me permettra mon four :p

Alors pour les "come to the dark side we have cookies"



Et la recette, en texte :

Pour faire ces cookies..., il vous faut :

  • 250 g de farine
  • 160 g de sucre blanc
  • 1 c.s de sirop d'érable
  • de l'arôme de vanille
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 150 de chocolat noir ou au lait (je mets les deux personnellement)
  • 125 g de beurre ramolli

Alors tout d'abord préchauffez le four à 190°C, mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Faire une boule de pâte de la taille d'un œuf et l’aplatir (on obtient un palet de 5cm de diamètre et 1cm d'épaisseur)

Placer ces palets assez espacés sur une plaque et enfourner pour une dizaine de minute.

 Regardez, prenez des photos, surveillez vos cookies car pour avoir le moelleux il faut les sortir quand juste le tour est doré, comme ci-dessous. Laissez refroidir et mettez tout dans un belle boîte afin de les conserver.


cookies, desserts, chocolat,USA, gateau  dessert, cookie, gateau, chocolat, USA

mardi 4 décembre 2012

Preview #2

What's this ?
Petite preview de la recette du samedi 8 !

C'est rond et chocolaté ! Devinez !!!

samedi 1 décembre 2012

Muffins coeur de carotte épicé de Graine de blé

Les muffins au cœur de carotte de Graine de Blé sont un délice !! J'ai un peu différé sur la recette en rajoutant du curry jaune dans la pâte à muffin et du curry rouge dans les carottes.

N.B sur le curry rouge : Quand on le chauffe, il révèle son vrai piquant, faites bien attention !

En tout cas je la remercie, grâce à elle, j'ai pu passer mes restes de carottes sans souci ! Et comme il y a du piment, Mr C. apprécie aussi !!

Ptit muffins surprises tout juste gratinés !


Une recette originale que je ne manquerai pas de reproduire avec des invités, ça surprends toujours !

Donc pour cette recette (6 gros muffins) il vous faut :

Pour la pâte à muffin :
  • 150 de farine
  • 125 ml de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • deux poignées de haricots verts
  • du curry jaune doux
  • un peu de piment de cayenne
  • poivre
 Pour le coeur de carottes :
  • Quelques carottes
  • du curry rouge en pâte
  • sel
  • poivre 
1. Préchauffez le four à 180°C

2. Cuisson des légumes : Faites cuire les haricots verts et les couper en petits dés. Faites cuire les carottes et les réduire en purée.

3. Préparation du cœur  : Ajouter du curry rouge, sel, poivre à votre convenance et réservez

4. Préparation de la pâte à muffin : mélangez tous les ingrédients cités plus hauts dans un saladier

5. Mettre au fond du moule en silicone une cuillère de pâte, puis une cuillère de purée et une cuillère de pâte par dessus pour recouvrir. Répétez l'opération.

6. Pour un effet gratiné léger, ajoutez du gruyère à mi cuisson.


Voilà la surprise, un coeur hot hot hot  !

Retrouvez les autres recettes de Graine de Blé ici http://graines-de-ble.over-blog.com

muffin, légume, carotte , végétarien 
muffin, légume, carotte

lundi 26 novembre 2012

Preview

Bonjour !

Petite préview du prochain post de la semaine !

#preview #lacuistance #drawing #dessin #muffin


J'en profite pour vous avez la possibilité de vous abonner au flux RSS, mais aussi de suivre l'actu par l'intermédiaire d'autres sites comme Facebook, Google+, Hellocoton ou de suivre l'actu en image avec Instagram et Pinterest !

Bon début de semaine à tous !

PS : La cuistance est en rade d'Instagram faute de problème technique. Vous aurez quand même des photos via les autres réseaux sociaux !

jeudi 22 novembre 2012

Terra di Sicilia


Alors je  voulais parler d'un de mes restaurants préférés sur Marseille : Terra di Sicilia !!!

Terra di Sicilia, c'est une épicerie super. Du choix, des conseils, un accueil agréable et de bons produits importés de Siciles, faits sur place avec des petits producteurs locaux  !



Ils ont aussi une salle le midi. De bon produits, une petite carte qui change régulièrement , une nouvelle carte des vins.

Pour vous donner un aperçu :
En entrée, on a des assortiments de charcuterie, fromages, des salades..En plat : pâtes fraiches ou plats cuisinés. En desserts : selon la carte, tiramisu, cannoli, panna cotta, mousse etc...

En terme de prix c'est très correct ! Pour un ordre de prix :  Plat-dessert-verre de vin à deux on s'en sort entre 45 et 50€.





En tout cas, je vous invite à tester !


34 rue du Docteur Jean Fiolle
13006 Marseille
Quartier: Préfecture
09 50 13 58 28http://www.terradisicilia.fr

mercredi 21 novembre 2012

Soupe au chou

#dessin, #cochon, #pig, #lacuistance, #drawing,

En hiver, c'est la saison du chou ! Dans toute sa splendeur, blanc, frisé, vert, rouge : C'est un arc en ciel de choux.. Alors bon la meilleure technique, c'est la soupe/potée. (En encore meilleure le lendemain réchauffée avec des petites pâtes ^_^)

 Chou devant !  \(°-°)/


Alors la recette en ingrédients :
  • 1 chou vert frisé
  • carottes
  • navets
  • pommes de terre
  • rouelle de porc
  • 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard
  • Sel, poivre, laurier, thym

1/ Lavez et découpez les légumes en morceaux grossiers
2/ Dégraissez la rouelle de porc mais gardez la couenne !
3/ Coupez en morceaux la saucisse
4/ Mettre tout les ingrédients dans une cocotte, recouvrir d’eau.
5/ Ajoutez le gros sel, poivre, laurier et thym à votre convenance
6/ Faire mijoter 1h à feu doux et dégustez !



chou, soupe, chaud, potée, hiver, saucisse, porc
chou, soupe, potée, porc, saucisse, hiver  

mardi 20 novembre 2012

Bienvenue sur le blog de cuisine "La cuistance" !

Ici pas de fioritures, on cause cuisine, tambouille, frichtis en toute simplicité. Allier l'art culinatoire au repas du soir préparé à la va-vite dans la kitchenette, c'est faisable et sans se casser le teston !

Je vous propose des recettes dessinées ou pas, des tests de restaurants, de livres de cuisine etc..bref tout l'attirail d'un blog de cuisine bien classique, pour vos yeux et papilles.

Bonne lecture !