Curry vegan de pois chiche et épinards

Voici une recette d'inspiration indienne ! Un curry de pois-chiche pour les soirées d'hiver.

- Pois chiche sèches
- Curcuma
- Curry
- Ail
- Oignon
- Piment
- Coriandre
- Tomates pelées
- Sel, Poivre
- Epinards

La veille, lavez les pois chiches, couvrez les très largement d'eau, mettre un peu de bicarbonate de soude et laissez tremper pendant la nuit.

Le jour même, rincez les pois chiches et faites cuire avec 2 litres d'eau (non salée). Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pois chiches, faire chauffer l'huile dans la cocotte  et laisser dorer les oignons et l'ail 15 minutes à feu doux. Ajouter la coriandre, le cumin, le piment en poudre, le curcuma et le curry en poudre puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter les tomates pelées, les épinards, (le sucre selon la sauce tomate) et l'eau puis porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter les pois chiches, saler et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux

Tourte aux blettes

Temps : 60 min de cuisson
Ingrédients :

- 5 poignées (petites) de riz rond
- 1 gousse d'ail
- 1 belle botte de blettes ( vous n'allez utiliser que le vert)
- 2 pâtes brisées
- bouillon de légumes (un bon demi litre pour mouiller le riz)
- (Optionnel : Fromage : Parmesan ou Ricotta salée)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer (ou du lait)
- sel poivre

Préchauffez le four à 180°C

Après deux essais sur cette tourte j'ai enfin trouvé les bonnes saveurs et dosage. Très facile à faire elle demande seulement un temps de cuisson un peu plus long par rapport à une quiche ou un cake.

Découpez les blettes (séparez le vert des blancs), écrasez l'ail et réservez
Préparez un bouillon de légume comme pour un risotto et réservez. Un bon demi litre

Faites revenir les blettes et l'ail pour faire réduire l'ensemble à feu doux. Quand tout a bien réduit, rajoutez le riz rond et faites le tout jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Puis mouillez avec le bouillon. Laisser mijoter.  (Bien surveiller que ça n'accroche pas, n'hésitez pas à mouiller)

Une fois le mélange riz, blettes et ail, cuit et sec mettez le à refroidir dans un cul de poule, puis cassez deux œufs dedans.

Abaissez la pâte, faites y des petits trous, garnissez de la préparation, puis recouvrez le tout avec la 2e pâte.
Faites une petite cheminée en aluminium au centre en faisait un petit trou dans la pâte du dessus , passez un coup de jaune pour dorer (ou du lait) et enfournez pour 60 min !

Pour ceux qui le souhaite on peut rajouter dans la préparation un fromage salé italien : ricotta salée, parmesan ou grec comme de la fêta.

Bon appétit !

Nems végétariens chou chinois, carotte et champignons noirs

                           

J'ai déjà tenté les rouleaux de printemps (recette à venir) alors tenter de faire des nems n'était qu'une suite logique :) 

J'ai donc relevé le défi : faire des nems avec des légumes d'hiver et végétariens !

Préparation : 30 minutes ( prévoir les champignons à l'avance)

Cuisson : 15 minutes

Pour cette recette il vous faut :

•  Un demi chou chinois
• 4 à 5 carottes
• une poignée de champignons noirs déshydratés
• des nouilles cheveux d'anges ou nouilles pour soupes ( Une ou deux bonnes poignées)
• de la sauce soja sucrée
• de la sauce soja salée
• du gingembre frais
• Sel, poivre
• feuilles de brick (1 paquet)
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Mettre les champignons à tremper pendant 30 minutes
2. Coupez finement carotte et chou chinois et râpez le gingembre
3. Faire cuire les pâtes à l'avance. Quand elles sont cuites les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. réserver.
4. Faire chou, carotte et gingembre à feu doux avec un mélange sauce soja sucrée et salée. (1 cm au fond de la casserole avec une proportion 1 pour 2 pour le sucré/salé ) (Il ne faut pas que les nems soient trop sucrés)
5. Quand les légumes sont cuits et la sauce évaporée, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes et réservez
6. Préparez vous à roulez vos nems comme ci-dessous :

J'avais des feuilles de brick grand format donc j'ai eu des nems d'environ 10 cm mais bien large. Très sympathique avec une salade

Dernière étape : La cuisson

Feu moyen pas trop fort. Environ 6-5. Mettez un peu d'huile au fond de la poêle une bonne cuillère à soupe et attendez qu'elle chauffe. Ensuite mettre vos nems côté "fermeture" d'abord pour les sceller. Le nem va pomper l'huile et la croûte va ainsi se dorer. N’hésitez pas à en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Laissez le nem sur une face jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez le.

Si vous voyez que votre feu chauffe trop fort, n'hésitez pas à jouer sur les réglages :) Un nem qui dore trop vite risquerait de ne pas être chaud à cœur.

Une fois cuit, je les éponge souvent avec un peu de sopalin. Vous pouvez les servir avec de la sauce soja ou nuoc mam que vous pouvez agrémenter avec différents éléments : ciboule, piment..

Bon appétit !

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Cake à la bière, chou vert et carottes

Faire un cake quand on a pas de lait ? C'est possible mais avec de la bière ! :) (Après il faut aimer le gout de la bière car on ressent un peu l'amertume de celle-ci. Mais cela va très bien avec du chou et de la carotte qui adoucit le tout)

Temps : 15 minutes de préparation, 30 min de cuisson

Pour cette recette pour un cake il vous faut :

- 130 g de farine
- 50 de maizena
- 3 oeufs
- 10 cl de bière (Leffe blonde)
- 10 cl d'huile
- 1 sachet de levure
- Emmental
- sel et poivre
- 1 demi chou frisé (juste le coeur)

Préparation :


1. Préchauffez le four à 180°C
2. Coupez finement les légumes : chou, carotte. Faire cuire doucement à couvert avec 100 mL de bière.
2. Mélangez farine, maizena et levure. Ajoutez les oeufs un par un dans ce mélange.
3. Ajoutez ensuite la bière et l'huile. Assaisonnez.
4. Ajoutez les légumes
5. Mélangez et enfournez pour environ 40 min ( vérifier la cuisson au couteau)

Pour les non végétariens j'ai testé avec des lardons aussi mais je trouve que ça n'y apporte rien.

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Tartines de chou-fleur gratinées

Cette recette est très librement inspirée de ce blog, qui malheureusement n'est plus en activité. C'est dommage j'aimais bien son humour :)

Alors généralement pour deux, il y a trop de chou-fleur...et il en reste des tas.. Quoi de mieux que des tartines gratinées un soir d'hiver ?

- Découper en fleurs et faire précuire le chou-fleur à l'eau. Égoutter.

- Dans un cul de poule mélanger crème, fromage, moutarde.  Pour le fromage, je prends un gruyère ou un comté.

Pour finir, poser une plaque les tranches de pain de mie et garnir. Enfournez en mode grill au four !

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Recette de crumble simple

Voici la recette que j'utilise pour tous mes crumbles !!

Base du crumble pour 2 personnes et environ 4 ramequins.

• 50 g de farine
• 25g de beurre
• 25 g  de sucre

Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que soit bien doré :) (15-20 min !)

Vous pouvez remplacer un peu de la farine par de la poudre d'amande ou de noisette selon vos envies !

En dessous vous pouvez voir le résultat !

Accommodable avec tous les fruits c'est simple et rapide !

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Blettes florentines

Dans les paniers paysans, les blettes arrivent par bouquet entiers et il faut les cuisiner rapidement sinon elles finissent par flétrir ! Les épinard florentine c'est du connu , pourquoi ne pas faire la même chose avec des blettes ?

Pour cette recette pour deux il vous faut :

- 2 ou 3 feuilles de blettes blanc et vert 

- un oeuf par ramequin 

- de la crème

- du gruyère ou fromage de votre gout

- sel poivre

- noix de muscade

1. Laver les blettes, couper le vert et le blanc (essayez d'enlever une peu les fils)

2. Préchauffez le four à 200°

2. Faite revenir dans une poêle les blettes coupées. Mettez un peu d'eau au fond et couvrez pendant 10 min. Retirez quand le blanc des blettes devrait être tendre. Ajoutez crème, sel, poivre et noix de muscade

3. Répartir dans les ramequins, cassez l’œuf dessus, salez le jaune et poivrez et "gruyérez" :)

4. Laissez environ 5-10 minutes selon votre préférence au bain marie. Le blanc de l’œuf ne doit pas être totalement pris !

Recette facile et rapide à accommoder à l'infini ! 

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Preview : #chou farci #végétarien au #potiron

Chou farci aux legumes d'hiver à venir !

Cuisine du week end

Ce WE une terrine de queue de boeuf et un chat qui aide à trier les poireaux !

Salade de hareng pomme à l'huile

En ces temps d'hiver, rien de mieux qu'une bonne salade de pommes de terre. C'est Mr. C qui l'a cuisiné. 

Pour cela il vous faut :

-des pommes de terre
-du persil
-un demi-oignon doux
-du hareng fumé
-de l'huile
-sel, poivre

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau. Pendant ce temps préparez le hareng,l'oignon,le persil et découpez le tout. Une fois les patates cuites et tièdes,mélangez le reste des ingrédients. Parsemez de persil frais et dégustez ! 

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Frigo du soir : #champignons et #panais

Hier soir c'était poêlée de champignons pied-bleu et gratin dauphinois pomme de terre/panais. (à refaire car Mr C avait mis trop de lait donc la recette papier ne sera pas pour tout de suite). 

Merci à Mlle L pour ses super champignons, je ne connaissais pas ce pied-bleu !

Bon appétit !

Potée II le retour (mais sans chou)

Avec le retour au froid, rien de mieux qu'une bonne potée pour se réchauffer ! Monsieur a voulu innover et cette fois ci, elle est aux blettes ! Donc voilà la potée aux blettes et saucisse de Morteau. La recette reste la même que la potée au chou mais nous n'avons pas mis de rouelle de porc, seulement de la saucisse.

Verdict : Pour ceux qui n'aiment pas le gout des blettes, passez votre chemin, le bouillon a gout de blettes et en plus fumées à cause de la saucisse. Un plat simple et sans chichi et on l'accompagne d'une bonne bière !

Une bonne bière tchèque !

Soupe au chou

#dessin, #cochon, #pig, #lacuistance, #drawing,

En hiver, c'est la saison du chou ! Dans toute sa splendeur, blanc, frisé, vert, rouge : C'est un arc en ciel de choux.. Alors bon la meilleure technique, c'est la soupe/potée. (En encore meilleure le lendemain réchauffée avec des petites pâtes ^_^)

 Chou devant !  \(°-°)/

Alors la recette en ingrédients :

• 1 chou vert frisé
• carottes
• navets
• pommes de terre
• rouelle de porc
• 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard
• Sel, poivre, laurier, thym

1/ Lavez et découpez les légumes en morceaux grossiers

2/ Dégraissez la rouelle de porc mais gardez la couenne !

3/ Coupez en morceaux la saucisse

4/ Mettre tout les ingrédients dans une cocotte, recouvrir d’eau.

5/ Ajoutez le gros sel, poivre, laurier et thym à votre convenance

6/ Faire mijoter 1h à feu doux et dégustez !

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