Crumble de fuyus épicé

Credits : http://mypantryshelf.com

Depuis la dernière fois où j'ai du faire face à une pénurie de beurre et de farine pour mes desserts, je n'arrête plus les crumbles ! Pour rappel vous trouverez la recette du crumble rapide sucré ci-dessous !

http://lacuistance.blogspot.fr/2013/12/recette-de-crumble-simple.html

Du coup tous les fruits y passent et même le très spécial fuyu une sorte de kaki très doux et légèrement sucré ! Il faudra que je le tente en sucré salé aussi.

Pour l'appareil de ce crumble j'ai utilisé :

• 4 fuyus
• un peu de sucre
• un peu de beurre
• Un peu de piment doux (j'ai utilisé un piment citronné que l'on m'a rapporté du Mexique !)
• Epices : cannelle ou 5 épices

Préchauffez le  four à 180 °C

Pelez les fruits

Faites les revenir dans une casserole avec le beurre, le sucre et le piment léger. Vous pouvez rajouter des épices type "mélange pain d'épice" j'aime bien juste mettre de la cannelle parfois

Retirez quand mes fruits commencent à être moelleux.

Parsemez de pâte à crumble et enfournez 15-20 min !

Tourte aux blettes

Temps : 60 min de cuisson
Ingrédients :

- 5 poignées (petites) de riz rond
- 1 gousse d'ail
- 1 belle botte de blettes ( vous n'allez utiliser que le vert)
- 2 pâtes brisées
- bouillon de légumes (un bon demi litre pour mouiller le riz)
- (Optionnel : Fromage : Parmesan ou Ricotta salée)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer (ou du lait)
- sel poivre

Préchauffez le four à 180°C

Après deux essais sur cette tourte j'ai enfin trouvé les bonnes saveurs et dosage. Très facile à faire elle demande seulement un temps de cuisson un peu plus long par rapport à une quiche ou un cake.

Découpez les blettes (séparez le vert des blancs), écrasez l'ail et réservez
Préparez un bouillon de légume comme pour un risotto et réservez. Un bon demi litre

Faites revenir les blettes et l'ail pour faire réduire l'ensemble à feu doux. Quand tout a bien réduit, rajoutez le riz rond et faites le tout jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Puis mouillez avec le bouillon. Laisser mijoter.  (Bien surveiller que ça n'accroche pas, n'hésitez pas à mouiller)

Une fois le mélange riz, blettes et ail, cuit et sec mettez le à refroidir dans un cul de poule, puis cassez deux œufs dedans.

Abaissez la pâte, faites y des petits trous, garnissez de la préparation, puis recouvrez le tout avec la 2e pâte.
Faites une petite cheminée en aluminium au centre en faisait un petit trou dans la pâte du dessus , passez un coup de jaune pour dorer (ou du lait) et enfournez pour 60 min !

Pour ceux qui le souhaite on peut rajouter dans la préparation un fromage salé italien : ricotta salée, parmesan ou grec comme de la fêta.

Bon appétit !

Tartines de chou-fleur gratinées

Cette recette est très librement inspirée de ce blog, qui malheureusement n'est plus en activité. C'est dommage j'aimais bien son humour :)

Alors généralement pour deux, il y a trop de chou-fleur...et il en reste des tas.. Quoi de mieux que des tartines gratinées un soir d'hiver ?

- Découper en fleurs et faire précuire le chou-fleur à l'eau. Égoutter.

- Dans un cul de poule mélanger crème, fromage, moutarde.  Pour le fromage, je prends un gruyère ou un comté.

Pour finir, poser une plaque les tranches de pain de mie et garnir. Enfournez en mode grill au four !

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Salade de hareng pomme à l'huile

En ces temps d'hiver, rien de mieux qu'une bonne salade de pommes de terre. C'est Mr. C qui l'a cuisiné. 

Pour cela il vous faut :

-des pommes de terre
-du persil
-un demi-oignon doux
-du hareng fumé
-de l'huile
-sel, poivre

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau. Pendant ce temps préparez le hareng,l'oignon,le persil et découpez le tout. Une fois les patates cuites et tièdes,mélangez le reste des ingrédients. Parsemez de persil frais et dégustez ! 

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Hot-Dogs & Ketchup maison

Que faire quand on a des saucisses ou des merguez de rab ? Les solutions sont multiples, rougail, pizza, hot dog ? Hot dog ce sera !

Alors oui mais bon quand, vous avez la flemme comme moi de descendre à la boulangerie car il pleut/il fait froid/la rue est en pente..Ben on les fait soi-même les petits pains à hot dogs.

J'ai tenté plein, mais plein de recettes de pains à buns..je n'ai jamais trouvé mon bonheur..Trop gout de levure, pas assez monté, trop estouf... Du coup, le pain brioché vient d'une recette de burger de la super supérette un blog que j'affectionne particulièrement.

Pour les 8 pains à hot dog il vous faut :

- 460 g de farine
- 200 ml de lait
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer



Faites fondre le beurre. Ajoutez le lait pour le faire tiédir. Versez la levure, mélangez. (Mélangez bien car ma levure de boulanger Vahiné ne voulait pas de dissoudre @_@)

Ajoutez la farine, le sucre, le sel. Malaxez bien à la main pendant 5 bonnes minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un nuage de lait. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Préchauffez le four à 50°C eteignez le et placez le pâton dans un cul de poule recouvert d'un torchon propre.Laissez reposer 30 minutes. Formez les pains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez de nouveau monter.

Allumez le four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un nuage de lait. Badigeonnez les pains avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant 10 minutes pour des pains à hot dogs plus fins (20 min pour des burgers selon la recette) Les petits pains doivent être bien dorés et bien gonflés.

Bon pendant que les pains cuisent il faut s'attaquer à la garniture. Et là c'est comme les burgers, il y en a pour tous les gouts :

Mr C prendra un hot dog merguez ketchup et moutarde-miel et moi-même puisque j'ai du temps je vais me faire une petite sauce maison ketchupée (chaude)

Pour la sauce aux oignons

• oignon blanc
• coulis de tomate
• sauce Worcestshire
• vinaigre de cidre
• sel, poivre, piment si vous avez envie

J'ai fait un petit fond de sauce, mais je vous mets quand même mes proportions au cas où :

• 1/2 oignon blanc
• 1/4 coulis de tomate
• 1 c.s sauce Worcestshire (voire un peu plus)
• 1 c.c vinaigre de cidre
• sel, poivre, piment si vous avez envie

Faire dorer les oignons doucement, rajoutez le coulis de tomate. Ensuite on rajoute les condiments.

Le principe de cette sauce tomate est de donner du sucré/salé par de l'acidité par la sauce worcestshire et du vinaigré par le vinaigre (sans que celui-ci soit trop fort). Je ne dose jamais ce que je mets dans ce type de sauce, je fais cela au gout, mais je vous dirai de commencer par mettre la sauce worcestshire puis de contrebalancer avec le sucre du vinaigre de cidre. (et si il faut rajouter du sucre)

Bon appétit ! Miom !

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Chou fleur rôti aux épices

Alors, cette recette est très simple. Du chou fleur épicé cuit au four, des oignons un peu sucrés et des petits pois. Miam ! Concernant les épices utilisées j'ai testé deux options :

 

- Utiliser un mélange tout prêt de chez Sauce Piquante - je pense qu'il contient Cumin, paprika, épices orientales pour poisson.

- Sinon faire tout au curry (doux/fort) + piment

Ingrédients :

• 1 chou fleur de taille moyenne
• 1 demi oignon blanc
• Huile d'olive
• Épices: Mélange/Piment ou Curry/piment

Préchauffer le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, lavez et faire sécher.
Découper l’oignon  en lanières grossières, ne faites pas de trop petits bouts - sinon ça risque de bruler.

Dans un cul de poule, mélanger, chou-fleur, oignon et épices jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.



Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner pendant 45 min.
Bien remuer à mi-cuisson, et si ça commence à roussir de trop baisser à 180°C. (L'astuce est d'aussi d'éteindre le four et de laisser le chou-fleur reposer au chaud.)

Une fois le chou-fleur cuit, décongeler les petits pois, les faire sauter à la poêle et rajouter au chou-fleur. A table !

Chou fleur épicé, oignons confits et petits pois

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Potée II le retour (mais sans chou)

Avec le retour au froid, rien de mieux qu'une bonne potée pour se réchauffer ! Monsieur a voulu innover et cette fois ci, elle est aux blettes ! Donc voilà la potée aux blettes et saucisse de Morteau. La recette reste la même que la potée au chou mais nous n'avons pas mis de rouelle de porc, seulement de la saucisse.

Verdict : Pour ceux qui n'aiment pas le gout des blettes, passez votre chemin, le bouillon a gout de blettes et en plus fumées à cause de la saucisse. Un plat simple et sans chichi et on l'accompagne d'une bonne bière !

Une bonne bière tchèque !

Muffins coeur de carotte épicé de Graine de blé

Les muffins au cœur de carotte de Graine de Blé sont un délice !! J'ai un peu différé sur la recette en rajoutant du curry jaune dans la pâte à muffin et du curry rouge dans les carottes.

N.B sur le curry rouge : Quand on le chauffe, il révèle son vrai piquant, faites bien attention !

En tout cas je la remercie, grâce à elle, j'ai pu passer mes restes de carottes sans souci ! Et comme il y a du piment, Mr C. apprécie aussi !!

Ptit muffins surprises tout juste gratinés !

Une recette originale que je ne manquerai pas de reproduire avec des invités, ça surprends toujours !

Donc pour cette recette (6 gros muffins) il vous faut :

Pour la pâte à muffin :

• 150 de farine
• 125 ml de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• deux poignées de haricots verts
• du curry jaune doux
• un peu de piment de cayenne
• poivre

 Pour le coeur de carottes :

• Quelques carottes
• du curry rouge en pâte
• sel
• poivre 

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Cuisson des légumes : Faites cuire les haricots verts et les couper en petits dés. Faites cuire les carottes et les réduire en purée.

3. Préparation du cœur  : Ajouter du curry rouge, sel, poivre à votre convenance et réservez

4. Préparation de la pâte à muffin : mélangez tous les ingrédients cités plus hauts dans un saladier

5. Mettre au fond du moule en silicone une cuillère de pâte, puis une cuillère de purée et une cuillère de pâte par dessus pour recouvrir. Répétez l'opération.

6. Pour un effet gratiné léger, ajoutez du gruyère à mi cuisson.

Voilà la surprise, un coeur hot hot hot  !

Retrouvez les autres recettes de Graine de Blé ici http://graines-de-ble.over-blog.com

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Soupe au chou

#dessin, #cochon, #pig, #lacuistance, #drawing,

En hiver, c'est la saison du chou ! Dans toute sa splendeur, blanc, frisé, vert, rouge : C'est un arc en ciel de choux.. Alors bon la meilleure technique, c'est la soupe/potée. (En encore meilleure le lendemain réchauffée avec des petites pâtes ^_^)

 Chou devant !  \(°-°)/

Alors la recette en ingrédients :

• 1 chou vert frisé
• carottes
• navets
• pommes de terre
• rouelle de porc
• 1 saucisse de Morteau ou Montbelliard
• Sel, poivre, laurier, thym

1/ Lavez et découpez les légumes en morceaux grossiers

2/ Dégraissez la rouelle de porc mais gardez la couenne !

3/ Coupez en morceaux la saucisse

4/ Mettre tout les ingrédients dans une cocotte, recouvrir d’eau.

5/ Ajoutez le gros sel, poivre, laurier et thym à votre convenance

6/ Faire mijoter 1h à feu doux et dégustez !

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